LIFE WITH BLUES!!

自他共に認める！？麺食いチャンピオンのJakeさんですが、日曜日は久々にオリジナルの冷やし中華そばを作ってみました

レシピを大公開いたします～～～
（そないたいそうな・・・）

まず最初に特製の簡単すっぱだれを作ります

①　すっぱだれベース　・ゴマ油大さじ１　・砂糖大さじ1　・酢大さじ２　・しょうゆ大さじ３　以上をよく混ぜ合わせておく
②　白ネギのみじん切り　1/2本分を細かくみじん切りにする
③　①と②を合体させる

材料です

④　トッピングの豚バラ肉と水菜（もやしでもOK）
⑤　普通の中華めん
⑥　キムチハウスで購入のメチャ旨白菜キムチ（少し細かく切っておく）

⑦　豚バラ肉を4・5㎝の大きさに切り、ゆでた後冷水で締め水気をよく切っておきます


⑧　中華麺を茹でます（踊る大中華麺！）
⑨　茹で上がった中華麺を冷水で締めてざるにあける
⑩　中華麺をボウルでキムチと合体！よく和えておきます

う～～～ん！！これだけでもおいしそうです



⑪　豚バラ肉と4・5㎝位に切った水菜をトッピング～！
⑫　その上に特製すっぱだれをドバドバドバ～～～ッ！！
⑬　アップでご覧あれ

それをグッチャグッチャにまぜ合せて・・・

いっただきま～～～す

う～～～ん！すっぱ辛旨～～～っ
でも、今回の水菜はちと苦みがあったな～
もやしにしとけばよかったと思うJakeさんでした

暑くて食欲も落ち気味の今日この頃、皆さんも辛さとすっぱさの共演で暑い夏を乗り切ってみては


  

このところだいぶ暖かくなってきた沖縄地方ですが、この間の日曜日は初夏のような気候でしたね
そんな暑い日のお昼はなんと・・・
ワンパターンのカレーうどんを作りました

いつものように、し～っかり出汁を取って作りました

近くで見るとこんな感じ、色味を考えてネギは２種類入れてあります

それではいただきまっせ～～～

あづっっかな～り熱いっ
それをハフハフ言いながら啜り込む
う・う・旨いっ

今日の出来ももちろんグーッ
思わずボクはジャンピングーッ
貴方もたまにはクッキングーッ
さくらはあきれてまいっちんグーッ
コーーーーーッ

・・・・・
  

暇だから、あんだんすー（油味噌）を作ってみました
材料は、料理酒から時計回りに砂糖、豚バラ肉（厚手）、生姜の絞り汁、味噌、以上です

今回は冷蔵庫に豚バラ肉があったのでそれを使いましたが、本来は豚三枚肉の塊を茹でて、それを細かいブロック状に切って使います

まずはフライパンに油をひき、豚肉を炒めます

豚肉が炒まってきました

そこへ味噌を全部投入し、砂糖もドバドバ～っといれる
砂糖はお好みで量を調節する（甘いのが好みの方は多めに）
味噌にだんだんと照りが出てきたら、やがて完成です

仕上げに生姜の絞り汁を入れて

これで完成！！　（・・・仕上がりの画像撮るの忘れた）
保存用の容器に入れてこれから毎日楽しみま～す
かなり保存できるあんだんすーは、ご飯のお供やおにぎりの具、パンなどに付けても美味しいので、アレンジして味噌を白味噌にしたり、豚肉を貝やシーチキンにしたり、刻んだピーナッツを入れてみたりと、あなたもオリジナルで作ってみてはどうでしょう
  

休日のロング散歩から帰ったら、早速お昼の準備に取りかかる
今日は久々にカレーうどんにしよう
友達のＴとむからも絶賛の声が挙がるボクのカレーうどんは、まさしく絶品の味なので、今回は手順を追ってレポートしたいと思う

まずはこのカレーうどんは出汁が命なので、出汁を丁寧に取る
あらかじめたっぷりの水につけて置いた、出汁昆布といりこが入った鍋を火にかけ、沸騰してきたら出汁昆布を取り出す

そこでたっぷりの鰹節を投入

少し煮出したら、手早く濾して置いておく
右は今回の具材、シンプルに鶏もも肉と長葱

鍋に一人前の出汁を取り分け、一口大に切った鶏もも肉を入れる、そうすることによって出汁に鶏の旨味とこくが出る（はず）
右はＳ＆Ｂのカレー粉、けっこう重宝しまっせ～

出汁にお好みの量のカレー粉を入れる、右は水溶き片栗粉

その間にうどん（今回は冷凍うどん）を茹でる
出汁に長葱を入れた後、水溶き片栗粉を入れ手早く掻き混ぜてとろみをつけ

茹で上がったうどんの湯切りをし、丼にあけ、出汁をかけたら
ハイッ！Jake流カレーうどんの完成で～す

さあ、今回の出来具合はどうかな～
さっそく、いただきま～す
あっづふうっ～、ふううっ～！ずるっずるっずるるっ！！
う～～～ん、うまぁ～い
寒い日には最高のご馳走です

お汁が残ったら、飲み干すのも良いけど、ダメ押しでご飯にかけちゃおう～
これもまた旨いよ～

まだ少し寒い日は続くようなので
皆さんもぜひお試しあれ！！  

休みの日に登場するクッキングぱぱ！！本日はパスタを食べるぞ～っということで、ペスカトーレを作ってみました
まずはソースを作ろう！ニンニクをスライスしてオリーブオイルで炒めた後、アサリとエビを投入

しばらく煮込んで塩コショウをした後、今日は市販のパスタソース（トマト）を入れる

そして、アルデンテで茹でたパスタをソースと絡めて出来上がり（早っ）

なかなか美味しそうにできたんちゃう
色目的にパセリを散らしたかったけど、ありませんでした・・・

熱々を早速いただいてみることに

うん、うん、安～い市販のパスタソースだったのでどうかな～と思ったけど、なかなかどうしてぴり辛で美味しいじゃあござんせんか
ニンニクも利いていて、アサリとエビの出汁も合わさりメッチャ旨かったよっ

あ～～～っパスタソースを撮っとくんやった～～～  

この間の日曜日は前日の新年会のあおりでちょっと遅起き
もう１０時を過ぎていたので、ゆっくりとお昼ご飯の準備に取りかかる
こんな日はあったか～いうどんがいいじゃ～んということで、前にブログ繋がりのryo-sunnyさんからいただいた清鶴麺がまだ残っていたので、それでかき揚げうどんにしよう

まずは清鶴麺を湯がき上げ、いったん冷水で締めておく
そしてかき揚げは、シンプルな白ネギのかき揚げ
かき揚げを揚げながら、揚げたてに塩をパラリと振ってちょいとつまみ食い

かき揚げが準備完了したら、丼にもう一度湯通しした清鶴麺を入れ、お汁をはり、かき揚げ＆おろし辛み大根＆万能ねぎの小口切りをトッピングして出来上がり～
チョ～簡単かき揚げうどんの完成で～す

熱々をいただきま～す

う～～～ん、旨いっ
ryoさんに改めて感謝感謝  

昨日のお昼はかんたん豚丼を作りました
材料は、豚バラ肉、タマネギ、ピーマン、万能ネギ
タマネギ、ピーマンを細切にし、適当な大きさに切った豚バラ肉を炒めます
タマネギ、ピーマンを入れて一緒に炒めて塩コショウを少々、仕上げに醤油を少し回し入れ熱々ご飯の上にドバッとかけ、小口切りにした万能ネギを上にかけたらできあがり
メッチャかんたんでしょっ

おつゆはかき玉汁

さあ！ガッツリいただきましょう～～～
  

休日のお昼は決まって麺料理！あまり変わり映えしませんが

まずは昆布と鰹節で出汁を取り、自家製のかえしが今はないので市販の麺つゆを加えて味を調えます
次に鶏もも肉を一口大に切ったものを入れて煮込みます
カレー粉を入れて好みの味にします
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたらネギを入れます
最後に茹で上げたうどんを丼に入れ、カレー汁をかけたら
ハイッ！！できあがり
メッチャ簡単でしょう

今日も美味しそうに出来ましたよ～～～

それでは、いただきま～～す

う～～～ん！あぢ～～～～＆辛れ～～～～
でも・でも・でも・でも・・・・・うんめぇ～～～  

日曜日のお昼ご飯はドライカレーを作ってみました
できあがりはこちら

カレーには温泉卵をトッピング

スープはベーコンにタマネギ、キャベツのあっさり旨旨スープ

そして、温泉卵をくずしてカレーと混ぜながらいただきます
ドライカレーもよりマイルドになり、ガッツリまいう～～～でした
  

僕のお気に入りのブログの一つでもあるLAPUTAさんのブログ「沖縄そばと泡盛バンジャーイ（*´∀｀）＠てぃーだ支部」を見ていて、僕的にとてもストライクな料理があったので作ってみたのであった
レシピはチョー簡単！材料もパスタとキャンベルのマッシュルームスープ缶と生マッシュルームとタマネギ、ニンニク、ミルクを用意するだけ
パスタは普通に茹でて、ソースはまずニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒めて香りが出てきたらタマネギスライスを入れ、しんなり色づいてきたらマッシュルームを入れます
しばらく炒めたあと、マッシュルームスープを入れてミルクでのばします
程良いとろみになったらもうソースのできあがり！
あとはパスタに絡めて、はいっ！いただきま～～～す


麺食い人のJakeさんは今日もさらなる美味しい麺を求めて旅に出るのであった・・・？？  

日曜日のお昼！
散歩の後のランチは久々にナポリタンを作りました


旨いっす  

くどいようダスが、またまた麺の話題です
休みのお昼はパスタ！！（って休み関係ないやン）
ということで久々にペペロンチーノを作ってみました
できあがりはこちら・・・

今回はブロックのベーコンがあったので少し厚切りにして入れてみました

ニンニクもバッチリ利いていて美味しかったです

なかなかシンプルなメニューですが美味しく作るのは難しいですね
  

休みの日、特に飲んだ翌日のちょっと寝坊した日のお昼は、胃がホッとするような温かいうどんなんかいいと思いませんか
ということで今日は、「簡単ほっこり親子玉子とじとろとろうどん」（長っ）のレシピを公開したいと思います

材料は




出汁はしっかりと取りたいので、出汁昆布を水につけ４・５時間置いておきます

４・５時間置いた物から昆布を取り出し火に掛け鰹節を入れます

そして綺麗な出汁が取れました
このあとは画像取り忘れで写真がないのですが・・・
この出汁に自家製のかえし（醤油に味醂、砂糖を入れて煮立たせ冷ましたあとに鰹節と煮干しを入れて寝かせた物）を入れて味を調え、火に掛け鶏もも肉を入れる
あくが出てきたら丁寧にすくい取り、あらかじめ茹でておいた冷凍うどんを投入
とろみをつけるために、水溶き片栗粉を入れ、そして溶き卵を回し入れる
仕上げに白ネギを入れて完成

ほらっ！簡単でしょっ






疲れた胃と身体にほっこりと染みていって、元気回復間違いなしデス  

今日のお昼は久しぶりにスパゲティ・ミートソースを作ってみました
もちろんインスタントではないですよ(o^-')b
久々まいうーでしたよ〜♪
  

久々にお昼にナポリタンを作ってみました
こういうケチャップテイストの料理って、たまに無性に食べたくなりませんか？？
オムライスとかケチャップ味の焼きそばだとか・・・

ほんで、できあがりはこちら今日もなかなかのできばえですよ～

このケチャップを纏ったパスタにウィンナーにタマネギ、ピーマン（マッシュルームは忘れちった）旨そ～～～

それではいただきま～す
もちろん味もバッチグ～（死語）

  

８月２５日は旧暦の７月１３日で沖縄ではお盆の入りに当たる
祖先の霊をお迎えすると言うことでウンケー（お迎え）と呼ばれている
その日は「ウンケーじゅーしー」と言って沖縄風の炊き込みご飯をお供えして家族そろってお迎えをする
最近では「じゅーしーの素」とかもあるようだが、せっかくなのでちゃんと出汁を取って作りたい、目指すはおばあちゃんが作ってくれた「じゅーしー」だ

朝から豚骨で出汁を取る、あくを丁寧に取りコトコトと出汁を取る
出汁が取れたら、残った骨に付いた肉をほじくり塩をちょいと掛けて食べるのがうまいんだよね～
熱々を、持ちにくいけれど手づかみで・・・
するとどこかで寝ころんでいたさくらも寄ってきて「ねえ、何か美味しそうな匂いがしてきたんだけど・・・なに一人だけ食べてんの？さくらにもちょうだいよ～!?ねえってば？」
・・・ってな感じですり寄ってきた

ちょっと横道にそれましたが
中の具は豚肉、椎茸、人参、かまぼこ、それらを５ミリ角くらいに切りそろえて用意しておく
炊きあがったところに生姜の葉を細かく刻んで入れるのだが、これは香りづけと魔除けの意味があるそうです、生姜の葉は固いので入れたら少し蒸らした方がいいです

あと、できあがりのトッピングに万能葱を刻んでのせる
で、できあがりがこれです
さあみんなそろったところで「ウンケーじゅーし」を仏壇にお供えして、線香を立ててご先祖様をお迎えしましょう

今日の「じゅーしー」のできはどうかな？ちょっと味くーた（ちょっと濃いめ）に仕上がったけど、じいちゃん、ばあちゃん、お袋、どんなかね～？お代わりして食べてよ～

  

またまた麺です
「あんたも好きね～」とお思いでしょうが、昨日はうどんだったので、今日はパスタにしてみました
目指すは、喫茶店で食べた”ナポリタン”
この”ナポリタン”というメニューは日本人が考えたそうですね
今やまさに、日本人が大好きなケチャップ味のポピュラーなメニューになりました
ということで作ってみました、とにかく普通です
でも、たまに無性に食べたくなるんですよね

それではいただきま～す

今日も旨いっす

  

密かに入隊しました・・・（ビリーズブートキャンプ）

マジでめちゃキツいっすやっているときの汗なんてホント尋常じゃないし、今は基本プログラム５０分をやっているのだけれどかなりハードですよ
できるだけ除隊しないように頑張って、割れた腹筋を披露したいな～（誰によっ？）

ってなわけで（どんなわけ？）
休みの日のお昼ごはんの麺確率・・・ほぼ９８．５％（笑）
というわけで、またまた麺ですセルジオ・メンデス＆ブラジル’66

つかみはこれくらいにしておいて
今日の麺は、題して「鶏南蛮とじうどん」だ～～～っ！！（って普通ですけど）

特に飲んだ日の翌日なんかおすすめですよ
少しとろみを付けた出汁と溶き卵が胃にやさしい感じで旨いっす

☆本日のレシピ☆
　　材　料
うどん（冷凍でOK）、出汁昆布、鰹節、麺つゆ、鶏もも肉、白ネギ、卵、水溶き片栗粉

１．出汁を取る（僕の場合、出汁昆布を水に浸して３・４時間置き、昆布を取り沸騰させ鰹節を入れて出汁を取ってます）
２．市販の麺つゆを合体させ、好みの味付けにする
３．鶏もも肉を一口大に切って出汁へ投入
４．冷凍うどんを湯がく
５．丁寧にあくをすくい取り、水溶き片栗粉で少しとろみを付ける
６．白ネギを小口切りして適宜入れる
７．最後に溶き卵を入れ、茹で上がったうどんに掛けたらできあがり！
いただきます  

昨日のお昼は久しぶりにカレーうどんを作って食べました
なんでこのクソ暑いのにとお思いでしょうが・・・
怒濤の禁酒解禁weekで昨日もやはり＆泡盛で午前様でしたから
カレーうどんにしたのは、カレーにはターメッリクが入っていますから！ターメッリックとは「鬱金」つまり「うっちん」のことですね
それが回復を促してくれるだろうと、そして暑いときに熱いものを頂いて汗をうんとかいてサッとシャワーでさっぱりする！最高です

早速、出汁を取る作業に取りかかりました
もうすでに汗だくだくです
今日はシンプルに鶏肉と葱だけのカレーうどんにしました
できあがりが・・・これだ～っ



ハフハフしながら啜り込むと、ものすごい汗が・・・

カレーが絡んで、う・う・旨いぃぃぃぃぃ～っ！！
ホント好きです、カレーうどん

それはそうと、皆さんはカレーうどんとカレー南蛮の違いってわかりますか？
一説によりますとカレー南蛮、南蛮とは「難波」のことで大阪の難波で穫れた長葱のことをいうそうです
カレーうどんにはタマネギを使うそうで、長葱が入っていると「カレー南蛮」、タマネギが入っていると「カレーうどん」と呼び分けられているそうです
ですから、本当だと今日のうどんは「カレー南蛮」ということなんですが美味しければなんでもいいっすよね
勉強になりましたか？
そんなん知っとったわっていう声が聞こえてきそうですが・・・  

今日のお昼は（メッチャ久々）親子丼を作りました

おつゆはあっさりと「アサリのすまし汁」です　出汁たっぷりで旨いっす！！


もちろん！味も
美味しく頂きました